دنیا کی بہترین کافی

پورے لاطینی امریکہ میں،کافی پیدا کرنے والے ممالککافی بنانے کے روایتی طریقے ہیں جو نسل در نسل منتقل ہوتے رہے ہیں۔کیوبا سے نکلنے والی کیوبا کافی اس کی ایک مثال ہے۔

اگرچہکیوبا کافی (کیوبا ایسپریسو کے نام سے بھی جانا جاتا ہے) کیوبا میں ایجاد کیا گیا تھا، آج یہ دنیا کے ان علاقوں میں پایا جا سکتا ہے جہاں کیوبا کی بڑی آبادی ہے۔پہلی نظر میں یہ عام ایسپریسو سے ملتی جلتی نظر آتی ہے لیکن کیوبا کی کافی بالکل مختلف انداز میں بنائی جاتی ہے اور اس کا ذائقہ بھی منفرد ہے۔

اگرچہ اس کی ابتدا کیوبا میں ہوئی ہے، لیکن پچھلی چند دہائیوں میں اس کی ترقی اور مقبولیت زیادہ تر جزیرے سے باہر اس مشروب کے پھیلاؤ کی وجہ سے ہے۔1959 میں کیوبا کے انقلاب کے بعد، کیوبا کے شہریوں کی ایک بڑی تعداد نے امریکہ ہجرت کی، خاص طور پر بہت سے لوگ فلوریڈا میں آباد ہوئے۔آج، میامی دنیا میں کیوبا کی سب سے بڑی کمیونٹیز میں سے ایک ہے۔شہر اور اس کے آس پاس کے علاقوں میں ایک اندازے کے مطابق 6.2 ملین افراد میں سے 1.2 ملین سے زیادہ کیوبا ہیں۔Martin Mayorga Mayorga Organics کے CEO اور بانی ہیں۔اس کے مطابق،کیوبا کی کافیایسپریسو کو بہت ساری چینی کے ساتھ ملا کر شربت جیسا مضبوط مشروب بناتا ہے۔براؤن شوگر کو عام طور پر کافی کے ساتھ کوڑا جاتا ہے تاکہ اسے زیادہ چپچپا بنایا جاسکے۔روایتی طور پر، یہ ایک موکا برتن کے ساتھ بنایا جاتا ہے.پیداوار کے عمل میں عام طور پر ایک چھوٹے کپ میں بہت سی چینی شامل ہوتی ہے۔پھر، ایک موکا برتن میں یسپریسو پکائیں۔اس کے بعد، ڈرپ کافی کو کپ میں ڈالا جاتا ہے اور چینی کے ساتھ کوڑے مار کر ایک قسم کی "مارجرین" بناتی ہے جسے ایسپومیٹا کہتے ہیں۔پکنے کے بعد اسے الگ کپ میں ڈالیں اور پھر اسپومیٹا کو اوپر سے اسکوپ کریں۔

کیوبا کی کافی کے ساتھ بنائی جاتی ہے۔سیاہ بھنی ہوئی کافیکافی کی مٹھاس اور بھرپوری کو باہر لانے کے لیے۔تاریخی طور پر، انتخاب بنیادی طور پر برازیلین روبسٹا کافی یا دیگر سستے کافی سسٹمز کا تھا۔مسلسل بہتری کے ساتھ، اب اس نے کیوبا کی کافی بنانے کے لیے بوتیک اور یہاں تک کہ میل کی ہوئی کافی کا استعمال بھی شروع کر دیا ہے۔اگرچہ کیوبا کی کافی بنانے کے لیے گہری بھوننا بہتر ہے اور اس میں شامل چینی کڑواہٹ کو متوازن کرتی ہے، لیکن درحقیقت کافی کی پھلیوں کو زیادہ گہرا نہیں بھوننا چاہیے، ورنہ وہ اپنی منفرد خصوصیات اور ذائقوں سے محروم ہو سکتے ہیں۔کیوبا کے بہت سے تارکین وطن کا خیال ہے۔کیوبا کی کافیان کی ثقافت کے حصے کے طور پر۔کیوبا اور دیگر لاطینی امریکیوں کے لیے، کافی کا تعلق اکثر خاندان اور دوستی سے ہوتا ہے۔لہذا، اس کا مطلب یہ ہے کہ روایتی مشروبات جیسے کیوبا کافی میں زیادہ تبدیلی نہیں آئے گی کیونکہ ان کی ترکیبیں نسل در نسل منتقل ہوتی رہتی ہیں۔

کیوبا کی کافی کو خاصی کافی کی صنعت میں جگہ تلاش کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔ایک بڑے اور سرشار صارفین کی بنیاد کے ساتھ مشروب کے طور پر، خاصی کافی کی صنعت کو اسے پورا کرنا چاہیے۔

سطح پر، کیوبا کی کافی کافی کلچر کی تیسری لہر سے مطابقت نہیں رکھتی۔یہ عام طور پر گہری بھون کر، بہت زیادہ چینی کا استعمال کرتے ہوئے، اور یسپریسو کو موکا کے برتن میں پکا کر بنایا جاتا ہے، لیکن یہ ایسپریسو نہیں ہے۔اس کا مطلب یہ نہیں ہے کہ خاص کافی کو نظر انداز یا نظر انداز کر دیا جائے؛اس مشروب کے وفادار سامعین کا مطلب ہے کہ اس کی کافی فیلڈ میں ایک جگہ ہے، جسے پہچاننے کی ضرورت ہے۔مختلف سامعین کے لیے مشروبات کو ایڈجسٹ کرنے کے بجائے، باریسٹاس کیوبا کی روایتی کافی کو آزمانے اور اس کی مقبولیت کے بارے میں سوچنے سے دراصل فائدہ اٹھا سکتے ہیں۔بدلے میں، اس سے انہیں اپنے سامعین کو سمجھنے اور یہ سمجھنے میں مدد ملے گی کہ اس طرح کے روایتی کافی مشروبات کی مارکیٹ میں جگہ ہے۔