1. مائع مسالا، ٹوپی سخت
مائع بوٹیاں جیسےسویا ساس، سرکہ، تیل، مرچ کا تیل،اور چینی مرچ کے تیل کو اسٹوریج کے دوران کنٹینر کے مطابق مختلف طریقے سے علاج کیا جانا چاہئے.اگر یہ بوتل میں بند ہے تو، استعمال کے بعد صرف ٹوپی کو سخت کریں۔
اگر یہ تھیلے میں ہے تو اسے کھولنے کے بعد صاف اور خشک بوتل میں ڈالیں، پھر ڈھکن کو سخت کریں، اور اسے چولہے سے دور کسی ہوادار اور دھوپ سے پاک جگہ پر محفوظ کریں۔
2. پاؤڈر مسالا، خشک اور مہربند
جیسا کہکالی مرچ پاؤڈر، کالی مرچ پاؤڈر،جیرا پاؤڈر وغیرہ تمام مسالے کی پروسیسنگ مصنوعات ہیں، جو پودوں کے تنوں، جڑوں، پھلوں، پتوں وغیرہ سے پروسس کی جاتی ہیں، ان کا ذائقہ مضبوط مسالہ دار یا خوشبودار ہوتا ہے، اور اس میں بہت زیادہ اتار چڑھاؤ والے تیل ہوتے ہیں، جو آسانی سے مولڈی ہوتے ہیں۔
لہذا، ان پاؤڈر بوٹیاں ذخیرہ کرتے وقت، بیگ کے منہ کو بند کر دینا چاہیے، اور تھیلے کو خشک اور ہوا سے بند رکھنا چاہیے تاکہ نمی اور پھپھوندی سے بچا جا سکے۔سیزننگ پاؤڈر غلط طریقے سے رکھے جانے پر آسانی سے گیلا ہو جاتا ہے، لیکن ہلکی سی نمی کھپت کو متاثر نہیں کرے گی۔تاہم، یہ سب سے بہتر ہےچھوٹے پیکج خریدیںاور انہیں جلد از جلد استعمال کریں۔
3. خشک مسالا، چولہے سے دور رکھیں
خشک مصالحہ جات جیسے کالی مرچ، سونف، خلیج کے پتے اور خشک مرچ بھی نمی اور پھپھوندی سے پاک ہونے چاہئیں۔زیادہ نمی اور درجہ حرارت جتنا زیادہ ہوگا، پھپھوندی کا زیادہ خطرہ ہوگا، اور کچن کا چولہا "خطرناک زون" ہے۔اس لیے بہتر یہ ہے کہ اس قسم کی مصالحہ کو چولہے کے قریب نہ رکھیں بلکہ اسے خشک اور ہوا بند رکھیں اور پھر ضرورت پڑنے پر باہر نکال لیں۔
اس کے علاوہ، اس قسم کی بوٹیاں استعمال کرنے سے پہلے، انہیں پانی سے دھونا بہتر ہے۔مولڈ والے استعمال کے لیے موزوں نہیں ہیں۔
4. چٹنی بوٹیاں، فریج میں رکھیں
چٹنی کی چٹنی جیسے مرچ کی چٹنی، بین پیسٹ، سویا بین ساس، اور نوڈل ساس میں عام طور پر تقریباً 60% نمی ہوتی ہے۔انہیں عام طور پر پیکیجنگ کے بعد جراثیم سے پاک کیا جاتا ہے۔اگر انہیں زیادہ دیر تک ذخیرہ کرنا ہے تو انہیں مضبوطی سے بند کرکے فریج میں رکھنا چاہیے۔
5. نمک، چکن ایسنس، چینی وغیرہ، ہوا بند اور ہوادار
جب نمک، چکن ایسنس، چینی وغیرہ براہ راست ہوا کے سامنے آتے ہیں تو پانی کے مالیکیول حملہ کر کے گیلے اور جمع ہو جاتے ہیں۔اگرچہ ان مصالحہ جات کے جمع ہونے سے ان کے اندرونی معیار اور عام استعمال پر کوئی اثر نہیں پڑے گا، لیکن پکانے کے عمل کے دوران جمع ہونے کے بعد مصالحہ جات کی تحلیل کی رفتار قدرے متاثر ہو سکتی ہے۔
لہذا، عام استعمال کے دوران نمی کی روک تھام پر توجہ دینا ضروری ہے.بہتر ہے کہ ہر استعمال کے فوراً بعد اسے سیل کر دیں اور اسے ٹھنڈی اور ہوادار جگہ پر رکھیں۔
پوسٹ ٹائم: اکتوبر 24-2021