ٹپکتی کافی

جو لوگ تازہ پالش پیتے ہیں وہ ان لوگوں کو نیچا دیکھتے ہیں جو ہینگ کان پیتے ہیں، جو لوگ ہینگ کان پیتے ہیں وہ اطالوی انداز کو نیچا دیکھتے ہیں اور جو اطالوی پیتے ہیں وہ فوری طور پر نظر آتے ہیں۔بہت سے لوگوں کے لیے ایک کپ تازہ پیس کر پینا ضروری ہے۔وقت اور مالی وسائل کا ذکر نہ کرنا، صرف ٹیکنالوجی ہی کافی ہے کہ آپ پانی کا برتن بنانے کے لیے تازہ پیسے ہوئے ہاتھ استعمال کریں۔فائدہ نقصان کے قابل نہیں ہے۔جب تک دماغ نہیں پھسلتا، مشکلات سے زیادہ حل موجود ہیں۔کافی کے کاروبار میں، لٹکائے ہوئے کانوں کی ظاہری شکل خاص طور پر کم جامع حالات والے لوگوں کے لیے دوستانہ ہے۔

ٹپکناکافیزمین کی ضرورت نہیں ہے، کوئی چکی نہیں؛کوئی فلٹر کپ، فلٹر پیپر وغیرہ نہیں؛فی بیگ پاؤڈر کی مقدار مقرر ہے (8-12 گرام)، پھلیاں کی پیمائش کرنے کی ضرورت نہیں، فی کپ ایک بیگ۔آپ مختلف قسم کے ذائقوں کا تجربہ کر سکتے ہیں۔عام طور پر، ایک بیگ کا وزنکافی پھلیاں100 گرام یا 227 گرام ہے، اور اسے 8-20 کپ میں بنایا جاتا ہے۔کانوں پر کپ کے ساتھ ایک بیگ کا ڈیزائن کافی کی پھلیوں کو "مختلف" بنانا ممکن بناتا ہے۔

لیکن جس چیز پر تنقید کی گئی ہے وہ یہ ہے کہ کی تازگی کو کیسے برقرار رکھا جائے۔کانوں میں لٹکی ہوئی کافی?SCA کو 15 منٹ کے اندر اندر تازہ گراؤنڈ کافی چکھنے کی ضرورت ہے۔پیسنے کے بعد لٹکے ہوئے کانوں کا لائف سائیکل عام طور پر ایک سال تک بڑھا دیا جاتا ہے۔چند ماہ اور ایک سال بعد کافی کا ذائقہ کتنا باقی رہے گا؟درحقیقت لٹکائے ہوئے کانوں نے بھی اپنی ایجاد کے آغاز میں ہی تحفظ کی ضرورت کو سمجھا۔اس لیے لٹکے ہوئے کانوں کے بیرونی تھیلے کو تازہ رکھنے کے لیے نائٹروجن سے بھرا جاتا ہے جو آکسیڈیشن اور نمی کو روکتا ہے۔یہ طریقہ گرم ایکس کین چائے کی فروخت کے پوائنٹس میں سے ایک بن گیا ہے۔

کافی دوست جنہوں نے لٹکے ہوئے کانوں کو پیا ہے انہوں نے اس کا تجربہ کیا ہوگا۔کچھ مہینوں کے ذخیرہ کرنے کے بعد، اچھی طرح سے مہر بند لٹکائے ہوئے کان کے تھیلے کے ذائقے میں کمی واضح نہیں ہوتی۔درحقیقت، تازہ کافی کی پھلیاں ذخیرہ کرنے کے حالات کے لیے زیادہ ضروریات رکھتی ہیں۔یہاں تک کہ اگر انہیں اچھی طرح سے ذخیرہ کیا جاتا ہے، کافی پھلیاں کے ایک بیگ کی بہترین ذائقہ کی مدت زیادہ سے زیادہ 2 ماہ سے زیادہ نہیں ہونی چاہئے۔دوسرے الفاظ میں، اگر آپ کافی کے عادی نہیں ہیں، تو آپ کو ہر روز چند بڑے کپ پینے ہوں گے، کان زیادہ موزوں ہیں!کیا لٹکی ہوئی کان والی کافی کا ذائقہ اچھا لگتا ہے جب آپ اسے بناتے ہیں؟یہ صرف ایک قسمت ہو سکتا ہے!کانوں کے ساتھ بھی، کچھ بنیادی چیزیں ہیں جن پر توجہ دینے کی ضرورت ہے، جیسے پاؤڈر سے پانی کا تناسب، پکنے کا وقت، اور فلشنگ کی رفتار، ان تفصیلات کو مدنظر رکھتے ہوئے، نسبتاً مستحکم پینے کے لیے۔ کافی

کافی سے محبت کرنے والوں کے تجرباتی ڈیٹا سے اخذ کردہ نسبتاً عالمگیر طور پر قابل اطلاق طریقہ درج ذیل ہے۔

سامان کی تیاری:

1.300ml سے زیادہ کے کپ: ایک کپ لٹکائے ہوئے کان کے ذریعے نکالا جانے والا کافی مائع تقریباً 140ml-180ml ہے، لیکن نکالنے کے عمل کے دوران لٹکنے والے کان کے تھیلے کو کافی کے مائع میں بھگونے سے روکنے کے لیے، تاکہ اس کو برقرار رکھا جا سکے۔ یونیفارم فلٹریشن کی شرح، کپ کا حجم ہونا چاہئے 300ml سے زیادہ کا انتخاب کریں.
2. پانی، خالص پانی یا پہاڑی چشمے کا پانی، آپ کی اپنی شرائط پر منحصر ہے۔
3. پتلے منہ اور لمبے منہ والے برتن کو ہاتھ سے ڈالنے کے لیے کیتلی کا استعمال کریں۔لٹکائے ہوئے کانوں کے لیے جن کی کوشش نہیں کی گئی ہے، آپ پہلے پانی میں 1:18 پاؤڈر کے تناسب سے آزما سکتے ہیں، اور پھر سب سے موزوں ذائقہ تلاش کرنے کے لیے ذاتی ذوق کے مطابق چھوٹے پیمانے پر ایڈجسٹمنٹ کر سکتے ہیں۔

پکنے کے مراحل:

1. بیرونی بیگ کھولیں، لٹکائے ہوئے کانوں کے اندرونی بیگ پر لگی سگ ماہی لائن کو پھاڑ دیں، اور کپ پر لٹکنے کے لیے دونوں طرف کان کھولیں۔
2. پانی کو تقریباً 90 ڈگری تک گرم کیا جاتا ہے۔(عام طور پر چائے بنانے کے لیے کیتلی میں پانی کا درجہ حرارت کنٹرول ہوتا ہے، تو آئیے اسے چائے پینے کی تربیت دیتے ہیں)
3۔پہلا پانی کا انجیکشن: لٹکتے ہوئے کان میں گرم پانی ڈالیں جب تک کہ یہ کافی پاؤڈر سے بھر نہ جائے، اور 20 سیکنڈ تک انتظار کریں۔(اس وقت تقریباً 20 ملی لیٹر پانی کا انجیکشن لگایا گیا ہے)
4. پانی کا دوسرا انجیکشن: بیگ کے منہ سے 1 سینٹی میٹر کی اونچائی تک لٹکتے کانوں میں گرم پانی لگائیں، اور تمام فلٹرنگ مکمل ہونے کا انتظار کریں۔(اس وقت تقریباً 100 ملی لیٹر پانی کا انجیکشن لگایا گیا ہے)
5۔تیسرا پانی کا انجیکشن: بیگ کے منہ سے 1 سینٹی میٹر کی اونچائی پر لٹکائے ہوئے کانوں میں گرم پانی ڈالیں، اور تمام فلٹریشن مکمل ہونے کا انتظار کریں۔(پانی کے انجیکشن کا کل حجم 180 ملی لٹر ہے، اس وقت پانی کے انجیکشن کا کل وقت تقریباً ڈیڑھ منٹ ہے)۔اگر آپ موٹا ہونا چاہتے ہیں، تو آپ پانی کے تیسرے انجیکشن کی اونچائی کو بیگ کے منہ سے 1.5-2 سینٹی میٹر تک کم کر سکتے ہیں۔واضح رہے کہ پانی کے انجیکشن کے پورے عمل میں پانی کے بہاؤ کو یکساں رکھا جانا چاہیے، پانی کے چھوٹے بہاؤ اور اندر سے باہر کی طرف ایک سرکلر حرکت کا استعمال کرتے ہوئےیہ کہہ کر، آپ نے اندازہ لگایا، کافی فروخت ہونے والی ہے!100% عربیکا 1 مارچ کو تازہ سینکا ہوا تھا۔تازہ، مزیدار، اور سخت، ایک آئے؟