بہت سے لوگوں نے ناریل کا پانی پیا ہے، ناریل کے گوشت کی مصنوعات کھائی ہیں، اور ناریل کا تیل سنا اور استعمال کیا ہے، لیکن وہ کنواری ناریل کا تیل، ایکسٹرا ورجن ناریل کا تیل، کولڈ ورجن ناریل کا تیل، ریفائنڈ ناریل کا تیل، فریکشن شدہ ناریل کا تیل، کچے ناریل کے تیل سے کوئی سروکار نہیں رکھتے۔ تیل، وغیرہ. ماحولیاتی ناریل کا تیل، قدرتی ناریل کا تیل، وغیرہ احمقانہ اور غیر واضح ہیں۔
ناریل کے تیل کی درجہ بندی
اس سے مراد کوپرا سے بنا ہوا ناریل کا تیل خام مال کے طور پر ہے (کوپرا دھوپ میں خشک کرنے، تمباکو نوشی کرنے اور بھٹے میں گرم کرکے بنایا جاتا ہے)، اور اسے دبانے یا چھین کر ناریل کا تیل بھی کہا جاتا ہے۔ناریل کے خام تیل کا رنگ گہرا ہوتا ہے، اور تیزابیت، ناقص ذائقہ اور عجیب بو کے نقائص کی وجہ سے اسے براہ راست نہیں کھایا جا سکتا، اور زیادہ تر صنعت میں استعمال ہوتا ہے۔
ناریل کے خام تیل سے حاصل کردہ ناریل کے تیل سے مراد ریفائننگ کے عمل جیسے کہ ڈیگمنگ، ڈی سیڈیفیکیشن، ڈی رنگائزیشن اور ڈیوڈورائزیشن کے ذریعے حاصل کیا جاتا ہے۔ریفائنڈ ناریل کا تیل ناریل کے تیل کی تیزابیت، ذائقہ اور بو کو تو بہتر بناتا ہے لیکن اس کے بھرپور غذائی اجزاء جیسے فینولک مرکبات، اینٹی آکسیڈنٹس، وٹامنز وغیرہ بھی بہت زیادہ ضائع ہو جاتے ہیں۔بہتر ناریل کا تیل، بے رنگ اور بو کے بغیر، زیادہ تر کاسمیٹک اور کھانے کی صنعتوں میں استعمال ہوتا ہے۔
بہتر ناریل کے تیل کو پروسیسنگ کی ڈگری کے مطابق مختلف درجات میں درجہ بندی کیا جاتا ہے۔بہترین ناریل کا تیل بے رنگ اور بو کے بغیر ہے۔کمتر بہتر ناریل کے تیل کا رنگ زرد ہے اور اس میں ہلکی بو ہے۔ناریل کا سب سے کم تیل، تیل کا رنگ گہرا پیلا ہے اور اس کا ذائقہ مضبوط ہے، لیکن یہ کنواری ناریل کے تیل کی خوشبودار ناریل نہیں ہے، اور یہاں تک کہ اس میں کچھ کیمیائی سالوینٹ کی بو بھی ہے۔ریفائنڈ ناریل کے تیل کا سب سے کم درجہ اکثر صابن اور کاسمیٹکس میں جلد کی دیکھ بھال کے جزو کے طور پر استعمال ہوتا ہے، اور بعض اوقات اسے سبزیوں کے تیل کے طور پر بھی فروخت کیا جاتا ہے۔یہ تیل جسم کے لیے بے ضرر اور کھانے کے قابل ہے، لیکن اس کا ذائقہ ناریل کے تیل کے دیگر درجات سے بدتر ہے۔-بیدو انسائیکلوپیڈیا
زندگی میں، چونکہ ناریل کا تیل زیادہ کھانا پکانے کے درجہ حرارت کو برداشت کر سکتا ہے، یہ فرائیڈ چکن اور فرنچ فرائز کے لیے زیادہ موزوں ہے۔یہ بات قابل غور ہے کہ کچھ تاجر شیلف لائف کو بڑھانے کے لیے ریفائنڈ ناریل کے تیل میں ہائیڈروجن شامل کریں گے۔ناریل کا تیلاس کے بجائے ہائیڈروجن کی وجہ سے ٹرانس چربی پیدا کرے گا۔لہذا، ناریل کا تیل خریدتے وقت، آپ کو پروڈکٹ کی پیکیجنگ پر بتائے گئے اجزاء پر توجہ دینے کی ضرورت ہے۔
3 کنواری ناریل کا تیل
مکینیکل دبانے کے طریقہ کار کے استعمال سے مراد ہے، کم درجہ حرارت کے کولڈ پریسنگ کے ذریعے (بغیر کیمیائی ریفائننگ، ڈی رنگائزیشن یا ڈیوڈورائزیشن)، کوپرا کی بجائے پختہ تازہ ناریل کے گوشت سے۔تیل کو براہ راست کھایا جا سکتا ہے، اور اس میں اچھے ذائقے، خالص ناریل کی خوشبو، کوئی عجیب بو نہ ہونے اور بھرپور غذائیت کے فوائد ہیں، اور اسے کھانا پکانے اور بیکنگ کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔
سادہ الفاظ میں، حاصل کردہ تیل کو "کنواری" ناریل کا تیل، یا "ایکسٹرا ورجن" ناریل کا تیل کہا جاتا ہے، کیونکہ ناریل کا گوشت غیر علاج شدہ اور غیر پراسیس ہوتا ہے۔
نوٹ: ایکسٹرا ورجن کوکونٹ آئل اور کنواری ناریل کے تیل میں کوئی ضروری فرق نہیں ہے۔پروسیسنگ ٹکنالوجی ایک جیسی ہے، سوائے اس کے کہ کچھ مینوفیکچررز تازہ ناریل کو خام مال (اٹھانے کے بعد 24~72 گھنٹے کے اندر پروسیس شدہ) کے طور پر اضافی کہتے ہیں، لیکن وہ اس کی طرف نہیں دیکھتے۔متعلقہ صنعت کے معیار کے مطابق۔
کنواری ناریل کا تیل میڈیم چین سیچوریٹڈ فیٹی ایسڈز سے بھرپور ہوتا ہے، زیادہ تر میڈیم چین ٹرائگلیسرائیڈز (ایم سی ٹی) (تقریبا 60%) کی شکل میں، بنیادی طور پر کیپریلک ایسڈ، کیپرک ایسڈ اور لوریک ایسڈ، جن میں سے لورک ایسڈ کا مواد ہوتا ہے۔ کنواری ناریل کے تیل میں سب سے زیادہ۔تیل زیادہ سے زیادہ 45 ~ 52٪ ہے، جسے لوریک ایسڈ آئل بھی کہا جاتا ہے۔لورک ایسڈ صرف ماں کے دودھ اور فطرت میں موجود چند غذاؤں میں پایا جاتا ہے، جو قوت مدافعت کو بڑھا سکتا ہے اور بغیر نقصان کے انسانی جسم کے لیے فائدہ مند ہے۔لورک ایسڈ، جسے بچوں کے فارمولے میں شامل کرنا ضروری ہے، عام طور پر ناریل کے تیل سے حاصل کیا جاتا ہے۔
پوسٹ ٹائم: فروری 10-2022